Il diabete è una malattia pericolosa e molto comune. Tuttavia, la dieta può correggere il diabete a tal punto che non si manifesterà e ridurrà la qualità della vita.
Anche nell'antica India, i medici hanno notato che la dieta è uno dei principali fattori nello sviluppo del diabete acquisito. Questa malattia colpiva principalmente persone benestanti che conducevano uno stile di vita sedentario e potevano permettersi molto burro, farina e zucchero raffinato. Oggi la situazione è ben diversa: i cibi malsani che causano il diabete costano meno dei cibi sani. Vi diciamo come mangiare con questa malattia per tenerla sotto controllo.
Nutrizione per il diabete
Il diabete mellito è una malattia endocrinologica in cui il corpo non è in grado di assorbire correttamente il glucosio (spesso viene chiamato zucchero - tecnicamente questo non è del tutto vero). La causa della malattia è un malfunzionamento dell'insulina, un ormone che trasporta le molecole di glucosio alle cellule. Se non svolge la sua funzione, nel sangue si accumula troppo glucosio - questo può essere distruttivo per i vasi sanguigni e il cuore. Allo stesso tempo, le cellule di tutti i tessuti e gli organi iniziano a morire di fame, causando debolezza e perdita di peso.
Diabete di tipo 1
Nel diabete di tipo 1, l'insulina non funziona affatto nel corpo umano. I diabetici devono iniettarsi costantemente questo ormone, altrimenti possono morire nel giro di poche settimane. Un paziente con diabete di tipo 1 può mangiare quasi tutto, ma deve monitorare costantemente il livello di zucchero e iniettare insulina nel giusto dosaggio. Allo stesso tempo, la dieta non lo aiuterà a sbarazzarsi della malattia, purtroppo oggi è incurabile.
Il controllo della nutrizione nel diabete di tipo 1 è praticamente un'arte che il paziente deve imparare insieme al medico. I dosaggi e i tipi di insulina sono sempre selezionati individualmente. Ma il principio principale è lo stesso: ogni porzione di carboidrati (sono misurati in XE - unità di pane) deve essere compensata da una certa quantità dell'ormone iniettato.
diabete di tipo 2
Con questa forma della malattia, c'è troppo poca insulina nel corpo o non funziona in modo abbastanza efficiente. Tipicamente, il diabete di tipo 2 si sviluppa con l'età. I principali fattori di rischio sono l'ereditarietà, la malnutrizione e uno stile di vita sedentario.
Nelle persone con diabete di tipo 2, la funzione dell'insulina è solo parzialmente compromessa, quindi la dieta ha lo scopo di aiutarla a far fronte pienamente alla sua missione. La dieta per questa malattia dovrebbe:
- ridurre la quantità totale di carboidrati consumati;
- ridurre il numero di calorie;
- ridurre al minimo il consumo di carboidrati veloci che causano forti picchi nei livelli di zucchero nel sangue;
- aiutare una persona a perdere peso;
- aumentare la quantità di fibra, che aiuta a controllare lo zucchero;
- consumare più vitamine e altre sostanze benefiche che rafforzano il corpo;
- Elimina gli alimenti che riducono l'efficacia dell'insulina, come i grassi trans e il sale.
Secondo l'endocrinologo Daniil Bobkov, il trattamento del diabete di tipo 2 si basa sulla terapia dietetica, ma può essere prescritto come unico metodo solo nelle prime fasi della malattia. E nella maggior parte dei casi, devi prendere delle pillole. Il medico aggiunge che a volte i pazienti sperimentano una remissione della malattia, in cui lo zucchero torna alla normalità senza farmaci e rimane tale per almeno un anno, quindi è necessaria una dieta più morbida e di supporto. Ad esempio, questo accade nei pazienti in sovrappeso che hanno perso peso significativo dopo l'intervento chirurgico per ridurre lo stomaco o la superficie assorbente dell'intestino.
Nel diabete di tipo 2 è molto importante controllare il contenuto di proteine, grassi e carboidrati negli alimenti consumati e il loro rapporto. Idealmente, dovresti contare le calorie e tenere un diario alimentare, ad esempio, utilizzando un'applicazione speciale.
Un modo più semplice per controllare visivamente le porzioni è il metodo della piastra per diabetici. Prendi un piatto standard e dividilo in quattro parti.
La nutrizionista Lisa Gilman: "La metà del piatto dovrebbe essere riempita con verdure non amidacee (verdure, pomodori, broccoli, zucchine). L'altra metà va divisa equamente tra proteine e amidi (patate, grano saraceno). Se è necessario ridurre le dimensioni della porzione, è possibile utilizzare piatti più piccoli.
È meglio sviluppare una dieta insieme a un nutrizionista che ti aiuterà a regolare il tuo comportamento alimentare e creare un piano nutrizionale individuale.
Cosa puoi mangiare con il diabete
Con il diabete di tipo 1 puoi mangiare di tutto, l'importante è iniettare una quantità sufficiente di insulina in tempo. Anche nel diabete di tipo 2, in generale, non ci sono divieti rigidi, ma bisognerà ridurre radicalmente le porzioni e la frequenza di consumo di alcuni alimenti.
Ecco un elenco di alimenti che dovrebbero costituire la dieta di una persona con diabete di tipo 2.
La verdura
Nel diabete è meglio dare la preferenza alle verdure a basso contenuto di zucchero e amido. Questi includono:
- tutti i tipi di cavolo dal bianco al broccolo;
- tutti i tipi di foglie di lattuga;
- carota;
- zucchine;
- funghi;
- Pepe;
- melanzane (ma non fritte in molto olio);
- verdi;
- pomodori;
- cetrioli.
Frutta, bacche, frutta secca
- arance;
- meloni;
- mele;
- prugne.
Carboidrati
Vale la pena dare la preferenza a cereali integrali, cereali, pasta e pane. Sono consentite patate, pane bianco e farina, ma in piccole quantità e tenendo conto della norma dell'assunzione di carboidrati. Lo zucchero può essere sostituito con dolcificanti e dolcificanti.
La nutrizionista Lisa Gilman: "Dolci, patate e pane con il diabete sono possibili, ma il punto è nella quantità.È meglio scegliere il pane con un contenuto di fibre più elevato. Le patate non sono da temere. Può anche essere consumato con la buccia, perché contiene molte fibre, vitamine del gruppo B e flavonoidi benefici. Gli alimenti ricchi di carboidrati sono meglio abbinati a proteine, fibre e grassi sani. Ciò contribuirà a regolare il rilascio di zucchero nel sangue ed evitare i suoi forti picchi.
Proteina
L'efficacia dell'insulina è danneggiata non solo dall'eccesso di zucchero, ma anche dai grassi saturi, che si trovano principalmente negli alimenti animali grassi, sia nella carne che nei latticini. Non è necessario rifiutarli del tutto, ma sarà utile ridurne i consumi. Pertanto, quando scegli le fonti proteiche, dovresti dare la preferenza a prodotti come:
- manzo magro e vitello;
- pollo o tacchino senza pelle;
- pesce;
- uova;
- noccioline;
- fagioli e piselli;
- tofu e altri prodotti a base di soia;
- latte magro;
- fiocchi di latte;
- Lenticchie;
- Yogurt;
- formaggio magro.
Grassi
I grassi saturi fanno male alle persone con diabete, ma i grassi insaturi, d'altra parte, possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero e colesterolo e proteggere il cuore e i vasi sanguigni. Prodotti adatti come:
- oli vegetali;
- avocado;
- pesce azzurro e olio di pesce;
- Noci e semi.
Bevande
Le persone con diabete dovrebbero bere acqua e tè non zuccherato. E il caffè, anche quello nero, è meglio evitarlo: gli studi dimostrano che il suo consumo riduce il rischio di sviluppare diabete e prediabete nelle persone sane. Molto probabilmente, questo effetto funziona cumulativamente, a lungo termine. Ma per coloro che già soffrono di diabete, il caffè aumenta solo i livelli di glucosio nel sangue subito dopo averlo bevuto.
Cosa non mangiare con il diabete
Nel diabete di tipo 2, dovresti ridurre al minimo il consumo di alimenti come:
- carboidrati "semplici": pane bianco, riso bianco, patate;
- cibi con zuccheri aggiunti, come yogurt dolce e salse
- cibo fritto;
- carne lavorata - salsicce, salsicce, ecc. ;
- cibi ricchi di sale;
- dolci: pasticcini, caramelle, gelati, cioccolato, ecc. ;
- bevande con aggiunta di zucchero: soda, bevande energetiche, succhi;
L'alcol nel diabete
Come per i dolci e gli alimenti amidacei, è meglio ridurre al minimo il consumo di alcol nel diabete, ma non è necessario astenersi completamente da esso. Vale la pena consultare un medico sulla quantità consentita di alcol.
L'endocrinologo Daniil Bobkov: "Le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2 possono bere alcolici, ma è importante attenersi alla quota.Esiste un valore condizionale che consente di determinare il limite superiore sicuro per il consumo di alcolici: un'unità condizionale. Corrisponde a 15 g di etanolo, che corrispondono a circa 40 g di superalcolico, o 140 g di vino, o 300 g di birra. I pazienti con diabete di tipo 1 e di tipo 2 possono assumere alcolici in quantità non superiore a 1 c. u. per le donne e 2 c. u. per gli uomini al giorno, ma non quotidianamente e in assenza di controindicazioni sotto forma di malattie concomitanti e dipendenza da alcol.
Per permettersi di bere occasionalmente senza danni alla salute, una persona che soffre di diabete deve ricordare alcune cose.
Innanzitutto, l'alcol stesso è molto ricco di calorie. 100 g di alcol contengono 710 kcal, che è solo leggermente inferiore rispetto ai grassi. Allo stesso tempo, le bevande stesse contengono quasi sempre carboidrati aggiuntivi. Ci sono circa 200 kcal in un bicchiere di birra leggera e circa 100 kcal in un bicchiere di vino.
Il rischio principale di bere alcolici sono i picchi di zucchero. Come osserva l'endocrinologo, l'alcol può causare ipoglicemia, un calo dei livelli di glucosio nel sangue. Ciò è dovuto al fatto che quando le molecole di alcol raggiungono il fegato, passa alla loro rottura e interrompe il processo di rilascio del glucosio. Per non soffrire di questo effetto, vale la pena mangiare subito prima di bere (gli snack a base di carboidrati complessi vanno bene) o bere alcolici con il cibo. Alcuni esperimenti consentono agli scienziati di ipotizzare che, a causa di questo effetto, il consumo moderato può anche essere utile nel diabete di tipo 2.
Allo stesso tempo, l'alcol può anche causare un aumento dei livelli di zucchero. E a lungo termine, l'abuso di alcol è un fattore nello sviluppo del diabete di tipo 2.
Vale la pena ricordare che l'alcol non è compatibile con molti farmaci per il diabete, come l'insulina o l'urea sulfonil. Insieme, possono causare iperglicemia ancora più grave.
Regole per bere alcolici nel diabete:
- considerare il contenuto calorico dell'alcol;
- scegliere bevande con un contenuto minimo di zucchero e carboidrati;
- mangiare prima di bere;
- fare uno spuntino;
- misurare i livelli di zucchero più spesso;
- avvertire le persone con cui bevi alcolici della tua malattia in modo che possano fornire assistenza di emergenza se necessario;
- Non mescolare alcol con farmaci per il diabete.
Tabella numero 9 per il diabete
Negli anni '20, il nutrizionista Manuil Pevzner sviluppò un sistema di 15 "tabelle" dietetiche per varie malattie e condizioni. Questo sistema è in qualche modo obsoleto, ma in generale è considerato efficace, e quindi molti medici e istituzioni mediche lo usano ancora oggi.
Diabete di tipo 2 Pevsner ha suggerito di correggere la tabella numero 9. I suoi principi sono in sintonia con gli schemi moderni: meno carboidrati e sale "veloci", più verdure e alimenti proteici.
Come osserva Lisa Gilman, il sistema Pevsner è stato sviluppato quasi 100 anni fa e da allora la scienza ha fatto molta strada. In generale, è applicabile la tabella numero 9, ma oggi non viene quasi mai utilizzata nella sua forma pura, sulla base della quale i medici creano raccomandazioni per ogni caso.